• Save
Cuisine: Indian Recipes
Course: Lunch
Diet: Vegetarian

Ingredients :-

4-5 brinjal’s

Salt to your taste

¼ tsp of turmeric powder

½ tbsp of chilli powder

Tamarind water

Mustard seeds

Bengal gram dal, Urad dal

fenugreek, Curry leaves

Red chillies

1 chopped onion

2 cut tomatoes

1 cup small onion

2 tbsp coriander powder

1/4tsp Sombu powder

¼ tsp turmeric powder

½ tbsp cumin powder

1 tbsp kulambu masala powder

Procedure :-

1.Wash the small brinjal because there will be fertilizer and other dirt on it ,next

cut the brinjal into 4 pieces but don’t let it seperate.While doing this check if there is any dirt inside the brinjal.

2.Now let’s make a masala mixture using chilli powder,salt and turmeric powder.Mix all of them together using tamarind water.

3.spread the mixture inside the brinjal and set it aside for 30 mins.

4.chop 1 onion and 2 tomatoes and take one cup of small onion.

5.Heat a pan and 2 tbsp of  sesame oil.

6.once the pan is hot enough add mustard seeds,Urad dal,Bengal gram dal,fenugreek and red chillies. Add in the small onions.

7.Add the chopped onion,tomatoes and curry leaves.

8.After 5 minutes add: 2 tbsp coriander powder,1/4tsp Sombu powder, ¼ tsp turmeric powder,½ tbsp cumin powder,1 tbsp kulambu masala powder.

9.Add in the tamarind water.On another side heat a Kadai and fry the Brinjal in sesame oil.

10.Add the fried brinjal into the kulambu on the other side and add pepper powder into the kulambu as well.Cook for 5 mins,


தேவையான பொருட்கள் :-

4-5 கத்திரிக்காய்

உங்கள் சுவைக்கு உப்பு

மஞ்சள் தூள் ஒரு தேக்கரண்டி

½ மிளகாய் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்

புளி நீர்

கடுகு விதைகள்

உரத் பருப்பு

வங்காள கிராம் பருப்பு

வெந்தயம்

சிவப்பு மிளகாய்

1 நறுக்கிய வெங்காயம்

2 வெட்டு தக்காளி

1 கப் சிறிய வெங்காயம்

கறிவேப்பிலை

2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்

1/4 டீஸ்பூன் சோம்பு தூள்

¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

½ டீஸ்பூன் சீரக தூள்

1 டீஸ்பூன் குழம்பு மசாலா தூள்

செய்முறை:-

1.சிறிய கத்திரிக்காயைக் கழுவுங்கள், ஏனென்றால் அதில் உரம் மற்றும் பிற அழுக்குகள் இருக்கும் .கத்திரிக்காயை
4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், ஆனால் அதைப் பிரிக்க விடாதீர்கள். கத்திரிக்காய்க்குள் ஏதேனும் அழுக்கு இருக்கிறதா என்று இந்த சோதனை செய்யும் போது.

2.இப்போது மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி மசாலா கலவையை உருவாக்குவோம். புளி நீரைப் பயன்படுத்தி இவை அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

3.கத்திரிக்காயின் உள்ளே கலவையை விரித்து 30 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4.1 வெங்காயம் மற்றும் 2 தக்காளியை நறுக்கி ஒரு கப் சிறிய வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

5.ஒரு பான் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
கடுகு, உராட் பருப்பு, பெங்கால் கிராம் பருப்பு, வெந்தயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். சிறிய வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.

6.நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

7.5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சேர்க்கவும்: 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள், 1/4 ஸ்பூன் சோம்பு தூள், ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், ½ டீஸ்பூன் சீரகம் தூள், 1 டீஸ்பூன் குலாம்பு மசாலா தூள்.

8.புளி நீரில் சேர்க்கவும். மற்றொரு பக்கத்தில் ஒரு கடாயை சூடாக்கி, கத்திரிக்காயை எள் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

9.வறுத்த கத்திரிக்காயை மறுபுறம் குலாம்புவில் சேர்த்து, குலாம்புவிலும் மிளகு தூள் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

2+

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *